歐牧純生35鮮奶油 榮獲「A.A. Taste Awards」三星殊榮
鮮奶油最高峰 歐牧純生35 榮獲三星殊榮 獲獎獎項 「A.A. Taste Awards 全球純粹風味評鑑」三星獎，為此評鑑的最高榮譽。世界四大美食獎之一的「A.A. Taste Awards」，是由總部位於荷蘭的「無添加發展促進會
5
04, 2017
打發鮮奶油的訣竅
發泡鮮奶油的脂肪球骨架在常溫下會漸漸軟化，進而塌陷下來。因此在打發鮮奶油時，必須仔細控管溫度的變化，從鮮奶油到道具、室內的溫度都必須控制在低溫。 鮮奶油的溫度過高的話，會使打發率降低，表面粗糙。在室內溫度的管理方面，因鮮奶油在打發過程中會與
5
04, 2017
如何保存鮮奶油以及注意事項
新鮮的乳製品很容易沾染周圍環境的氣味，不管是未開封或開封過的商品，請留意不要和氣味強烈的食品放在一起；特別是在開封後，要將封口確實密封，盡量避免鮮奶油接觸到空氣。並且要盡快使用完畢。 此外，鮮奶油的溫度管理極其重要，冷藏2~5℃是最適合的存
5
04, 2017
認識鮮奶油
鮮奶油從哪來 ? 鮮奶油是牛奶中富含脂肪，最為濃郁的部分。由於脂肪的密度比水低，受重力影響較弱，將剛擠出的生乳靜置一段時間後，脂肪球會緩慢上浮，聚集於表面。這層濃稠的脂肪便是鮮奶油。當乳業公司在生產鮮奶油時，則是利用此原理，採用離心機的技術
