乳酪拼盤指南
Cheese Board 份量： 依照平常的飲食習慣以及起司盤出現的場合，每人享用的總量約為 60 - 80 公克。 選擇： 選擇品質良好穩定的製造商，以不同種類、口感的乾酪互相搭配，考量所有人的接受度，選擇大家都能接受的款式，或勇於嘗試一
19
10, 2020
香烤康門貝爾
Camembert Fondu 食材： 丹麥康門貝爾乾酪 一個 黑胡椒 適量 迷迭香 適量 Lurpak 蒜味鮮乳油 10g 蜂蜜 適量 粉紅胡椒 適量 步驟： 1. 烤箱預熱200度。 2. 用刀在丹麥康門貝爾乾酪表面，輕輕劃出菱格紋。
19
10, 2020
香煎帕瑪火腿卡布列斯
Prosciutto di Caprese 食譜提供：游如龍師傅 食材： 帕瑪火腿 10g 丹麥Arla 馬自拉乾酪2片 20g 低筋麵粉 5g 蘿勒 2g 切片牛番茄 10g 橄欖油 20Cc 奶油生菜 3g 比利時小白菜 3g 濃縮葡萄
25
05, 2017
認識乾酪
製作乾酪主要有三個要件，分別是生乳、乳酸菌、以及凝乳酵素，天然乾酪的製作方法為，【生乳→殺菌→加入乳酸菌及凝乳酵素→形成凝乳→撒鹽→入模→熟成】，最終形成各式不同的乾酪產品。因此，乾酪富含豐富的營養價值以及濃郁的風味。 在乾酪的架構下，常見
24
05, 2017
乾酪的保存方式
因台灣環境潮濕炎熱，導致起司片、起司絲等乳製品較容易有黴菌滋生的問題，尤其是天然起司，因為沒有乳化劑、防腐劑等人工化學成分的添加，品質更容易劣化。為了一家人吃的安心、安全，以下天然起司的保存方式敬請落實、嚴以把關。 冷藏保管、避免失溫 天然
17
01, 2017
乾酪的使用工具
Omega Knife (Omega 刀)：適用於半硬質乾酪 Cheese Slicer (刨片刀)：適用於半硬質乾酪 Cheese Grater(刨刀)：適用於硬質乾酪 Parmesan Knife(鑿刀)：適用於硬質乾酪 Cheese
17
01, 2017
乾酪的種類與應用方式
乾酪除了可區分為白黴乾酪、藍黴乾酪、洗浸乾酪外，依照乾酪的水分含量或是熟成的時間，可以簡單區分為以下幾種類別。 軟質乾酪：質地柔軟，可直接塗抹，適合用於製作甜點抹醬或是蛋糕等西點。麥斯卡波內、瑞可塔、鮮奶油乾酪即是屬於軟質乾酪的一種。藍黴乾
