義大利麵

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24 08, 2021

Cioppino紅酒海鮮貝殼湯麵

By | 24 8 月, 2021|分類:創意食譜, 西餐食譜|Tags: , |

Conchiglie and Mixed Seafood with Cioppino Style *用餐人數 3~4人 食材: 蒜頭 30g 洋蔥 100g 小番茄 100g 去皮番茄 400cc 番茄汁 250cc 紅酒 240cc 水

12 08, 2021

坎帕尼亞番茄淡菜雙旋麵

By | 12 8 月, 2021|分類:創意食譜, 西餐食譜|Tags: , , , , , |

Gemellini and Mussels with Campania Style *用餐人數 2~3人(製作時間約20分鐘) 食材: Lurpak 蒜味鮮乳油 30g 洋蔥 50g 蒜頭 20g 小番茄 80g 鯷魚 2尾 淡菜 10顆

30 07, 2021

辣味番茄雞肉肋紋斜管麵

By | 30 7 月, 2021|分類:創意食譜, 西餐食譜|Tags: , , , |

Penne and Chicken with spicy Tomato Sauce *用餐人數 2~3人(製作時間約20分鐘) 食材: 蒜頭 40g 洋蔥 50g 青辣椒 10g 紅辣椒 10g 清水 60cc 煮麵水 30cc 去皮番茄

23 06, 2021

利佛諾港海鮮細扁麵

By | 23 6 月, 2021|分類:西餐食譜|Tags: , |

Linguini and Mixed Seafood in Livorno Style *用餐人數 4~5人(製作時間約20分鐘) 食材: 橄欖油 30cc 蒜頭 30g 洋蔥 40g 西芹 40g 乾辣椒碎 1g 九層塔 10g 扇貝 6

23 06, 2021

蒙蒂娜奶油起司培根寬扁麵

By | 23 6 月, 2021|分類:西餐食譜|Tags: , , , , , , , , |

Linguini and Bacon , Mascarpone with Modena Style *用餐人數 1~2人(製作時間約15分鐘) 食材: 煙燻培根 100g Arla 動物性鮮奶油36% 50cc 煮麵水 60cc 清水 30

16 06, 2021

檸香奶蛋醬海鮮義大利麵

By | 16 6 月, 2021|分類:西餐食譜|Tags: , , , , , |

Spaghetti and Mixed Seafood with Carbonara Sauce *用餐人數 2~3人(製作時間約20分鐘) 食材: 蒜頭 20g 洋蔥 40g 九層塔 5g Arla 動物性鮮奶油36% 60cc 清水 6

6 04, 2021

義式奶醬鮮蝦麵

By | 6 4 月, 2021|分類:西餐食譜|Tags: , , , , , , , , , |

Quick Shrimp Alfredo 食材: Delverde #4 義大利麵(標準) 180g 水 2000g 鹽 20g Lurpak 蒜味鮮乳油 15g 洋蔥切丁 60g 蘑菇切片 75g 煮麵水 40g Lurpak 蒜味鮮乳油

5 04, 2017

義大利麵料理

By | 5 4 月, 2017|分類:義大利食材|Tags: |

在義大利數百年來的農作產物與傳統料理的製作方式有絕大相關,衍生而出的烹調方式,比如什麼樣的義大利麵該搭配什麼樣的醬汁、配料,搭配當地物產及時令食材,自然發展出其特有的傳統口味與特殊性。在嘗試食譜時,是有些原則可以參考。 義大利長麵條(Spa

5 04, 2017

義大利麵的保存

By | 5 4 月, 2017|分類:義大利食材|Tags: |

乾燥的義大利麵條如果保存妥當,在未開封的狀態下可以保存很長一段時間。建議將麵條放在乾燥陰涼處。麵條開封後,可放置於密封罐保存,或是裝在原包裝內,再放入密封盒儲存。

5 04, 2017

義大利麵的世界

By | 5 4 月, 2017|分類:義大利食材|Tags: |

義大利麵的由來 義大利麵的原文為pasta,原意是指經搓揉過的生麵糰,也是製作義大利麵的起始,從麵糰演變出無數種的義大利麵糰。揉製麵糰需要杜蘭小麥粉和水,最初只有以手工將杜蘭小麥粉和水混合做成麵糰,將麵糰碾成薄片狀,覆蓋在食物上,再放入烤箱

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