12月限定「歲末起司市集」來了！陳耀訓、麵包林里、和生NAMA等北中南15家烘焙主廚攜手用起司玩出烘焙新創意
〔食力 FOOD NEXT 報導〕 「從加工起司片，到現今多樣化的天然起司，台灣消費者對於起司的接受程度越來越高，從進口量來計算，每人每年大約吃掉1公斤的起司！」富華股份有限公司整合行銷部課長代理胡祈安表示，台灣民眾對於起司的需求逐年提升，
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2022, 11, 29
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2022, 11, 25
香料起司麵包捲
【簡介】 天然起司有很多不同的風味， 不是加工起司可以取代的， 同時使用軟質、半硬質及硬質起司做搭配， 在一款麵包內同時滿足三種體驗~ 【香料起司麵包捲】 香料起司麵包捲 原料 數量 比例 熊本皇冠高筋麵粉 125g 50% 砂糖 30g
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2022, 11, 25
帕達諾乾酪馬芬麵包
【簡介】 選用熊本皇冠高筋粉及帕達諾硬質乾酪粉，完美融合兩者特性，製作出具極有Q勁且帶有強烈起司香氣的馬芬麵包。 【帕達諾乾酪馬芬麵包】 帕達諾乾酪馬芬麵包-快速酵種 原料 數量 比例 熊本皇冠高筋麵粉 125g 50% 低醣速發即融乾酵母
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2022, 11, 25
白色山丘
【簡介】 北海道是冬季旅遊的熱門景點，以北海道冬季的雪白山丘為意象設計， 食材選用來自北海道函館直送3.7鮮乳、北海道之惠優格與LUXE鮮奶油乾酪搭配白巧克力， 製造多層次的口感，體驗來自北海道的純淨風味。 【白色山丘】 天使乳酪蛋糕 原料
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2022, 11, 10
2022歲末起司市集
前言 在台灣，起司與麵包的搭配有其沿革，從早期街坊麵包店單純利用加工起司片製成三明治，到80年代受到日本連鎖烘焙店的影響，逐漸發展出利用起司丁、起司絲等型態揉入麵團，一直到近十年間烘焙業界開始認識天然起司的多樣化，並運用於表面、麵團內或是以
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2017, 05, 25
認識乾酪
製作乾酪主要有三個要件，分別是生乳、乳酸菌、以及凝乳酵素，天然乾酪的製作方法為，【生乳→殺菌→加入乳酸菌及凝乳酵素→形成凝乳→撒鹽→入模→熟成】，最終形成各式不同的乾酪產品。因此，乾酪富含豐富的營養價值以及濃郁的風味。 在乾酪的架構下，常見
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2017, 05, 24
乾酪的保存方式
因台灣環境潮濕炎熱，導致起司片、起司絲等乳製品較容易有黴菌滋生的問題，尤其是天然起司，因為沒有乳化劑、防腐劑等人工化學成分的添加，品質更容易劣化。為了一家人吃的安心、安全，以下天然起司的保存方式敬請落實、嚴以把關。 冷藏保管、避免失溫 天然
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2017, 05, 22
鮮乳的保存方式
鮮乳商品大都為冷藏商品，建議放置於0℃~5℃的冷藏環境內保存，商品開封後必須盡快飲用完畢，避免因為接觸外界環境過久而影響商品狀態。
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2017, 04, 05
打發鮮奶油的訣竅
發泡鮮奶油的脂肪球骨架在常溫下會漸漸軟化，進而塌陷下來。因此在打發鮮奶油時，必須仔細控管溫度的變化，從鮮奶油到道具、室內的溫度都必須控制在低溫。 鮮奶油的溫度過高的話，會使打發率降低，表面粗糙。在室內溫度的管理方面，因鮮奶油在打發過程中會與
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2017, 04, 05
如何保存鮮奶油以及注意事項
新鮮的乳製品很容易沾染周圍環境的氣味，不管是未開封或開封過的商品，請留意不要和氣味強烈的食品放在一起；特別是在開封後，要將封口確實密封，盡量避免鮮奶油接觸到空氣。並且要盡快使用完畢。 此外，鮮奶油的溫度管理極其重要，冷藏2~5℃是最適合的存